{"id":25110,"date":"2022-11-16T11:14:02","date_gmt":"2022-11-16T10:14:02","guid":{"rendered":"https:\/\/staging.infrastrutturaimpresa.it\/uncategorized\/articolo-di-matteo\/"},"modified":"2022-11-16T11:16:40","modified_gmt":"2022-11-16T10:16:40","slug":"articolo-di-matteo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.infrastrutturaimpresa.it\/en\/uncategorized\/articolo-di-matteo\/","title":{"rendered":"Articolo di Matteo"},"content":{"rendered":"

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Discriminazione mediante tecniche spettroscopiche avanzate di vini affinati in botte da quelli ottenuti mediante l\u2019impiego di legni alternativi, al fine della tutela del consumatore, della qualit\u00e0 e della tipicit\u00e0 dei vini Piemontesi<\/span><\/h3>
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Acronimo:\u00a0DIVIN-QUAL<\/strong><\/div>\r\n\t\t\t\t <\/div>[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]La ricerca di strumenti in grado di rilevare frodi nel settore agroalimentare, ed in particolare in ambito enologico, \u00e8 reso urgente dall\u2019aumento vertiginoso di casi di contraffazione e \u201cvino-pirateria\u201d al quale si sta assistendo negli ultimi anni, fenomeno che mette a rischio il reddito di migliaia di piccoli produttori oltre che danneggiare l\u2019immagine di un settore fondamentale per l\u2019economia piemontese e nazionale come quello vitivinicolo.<\/p>\n

Recenti ricerche hanno evidenziato la possibilit\u00e0 di discriminare vini in base al tipo di affinamento (chips<\/i> o barriques) attraverso tecniche spettroscopiche abbinate a metodi chemiometrici. L\u2019applicazione combinata di tecniche analitiche pi\u00f9 tradizionali e riproducibili quali GC-MS ed NMR, affiancate da tecniche portabili e a basso costo, quali la spettroscopia NIR, costituisce un\u2019importante occasione per valutare modalit\u00e0 d\u2019indagine complementari da applicare alla classificazione di prodotti ottenuti da un affinamento dei vini in barrique da quelli ottenuti con l\u2019impiego di chips, <\/i>per la tutela della qualit\u00e0 dei vini Piemontesi.<\/p>\n

Lo scopo della ricerca \u00e8 dunque quello di riconoscere vini ottenuti con tecniche di produzione o affinamento diverse da quelle eventualmente dichiarate. Il progetto intende esplorare la possibilit\u00e0 di raggiungere questo obiettivo integrando approcci analitici multipli e integrati quali la spettrometria di massa abbinata alla gascromatografia, la spettroscopia IR e soprattutto la spettroscopia 1H-NMR.<\/p>\n

Progetto finanziato dalla fondazione Cassa di Risparmio di Torino CRT[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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